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今日係銅鑼灣天鮨 Last day，冇緣食8月最後午餐，唯有食8月嘅最後晚餐！
認識兩位師傅3年，感謝一直而來嘅照顧，比最好嘅嘢我食。
令我感到驕傲自豪。雖然人人平等，但係大佬就驚我悶，專登搞埋啲麻煩嘢玩9自己。Joey 哥哥又成日都咁好服務，真係好少有要J足佢3年。🙇♂️🙇♂️🙇♂️
呢個用備長炭生燒嘅雪場蟹腳千祈吾好睇少佢，繼上次post果個1KG重嘅伊勢海老之後，呢隻雪場蟹腳，你估唔到佢咁多汁，又接近手臂咁粗碌。燒好熱辣辣，又甜又多汁。用埋蟹身收濃做汁汁，真係辛苦晒。
之後又出炭燒鰻魚，其實一晚燒咁多轉好玩咩？唔攰架？😵💫咁新舖繼續玩囉！😌
感謝俾我入黎玩，又送戰衣🥰
Pong SO
Kenji Wong
Ten Zushi
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島根産 天然 本鮪
大拖羅 （大トロ）
22天熟成
幸運兒的午餐有意想不到的事！可能你會問點解我件トロ啲顏色有啲暗啞？係唔係壞咗？
其實當進行熟成嘅時候，理論上外層會開始慢慢變乾，水份抽走，之後變成腐壞的狀態。跟住時間溫度及濕度慢慢將魚肉封起來，再慢慢侵蝕入去。經過22日熟成的吞拿魚變化可以很大，師傅突然的心血來潮，想切第一刀出來給我們食。缺乏足夠時間去跟空氣進行化學作用之下，就呈現這個顏色的大トロ了。
多謝有心人。
#我唔係天鮨打手
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🍣🍣🍣#信樂鮨🍣🍣🍣開在台南，
不過並不是壽司羊自己找到的壽司店，
會知道這間日本料理，
是因為有一位粉絲在私訊中問壽司羊說有沒有吃過，
因為那時候算是信樂鮨剛開幕的前幾天，
網路上還沒有食記。
哈，
現在不小心也變成大家的投石問路對象了，
不過那個時候壽司羊確實沒有吃過，
而是等到開幕了大概半年多之後才有機會來試試看。
信樂鮨開在台南文化中心附近，
壽司羊對台南不太熟，目前去台南都只是用google地圖找美食，
比較少四處走走逛逛看風景，
所以不太確定附近有什麼地標可以讓人比較好辨認。
不過信樂鮨的位置還不算太難找，
至少開過來的時候，稍微注意一下，就可以看到信樂鮨的招牌，
附近繞一下之後就可以看到汽車的停車場，
一個小時只要20元，感覺還滿便宜的。
另外比較特別的是，附近還有看到機車的停車場，
而且也還滿大一個的，
回頭想想，
不知道是不是因為附近還有德安百貨跟台糖長榮酒店的關係。
也許在調味上，信樂鮨還有可以更進步的地方，
或是說，還有跟壽司羊喜歡的味道有所不同之處。
但是，這都不影響壽司羊對於信樂鮨的評價，
因為在當天吃到的食材上，
壽司羊只能說......信樂鮨真的非常的划算。
在1500元的無料理料理中，可以吃到超過二十道的料理，
而且就算不要算上招待的鮑魚蒸蛋，也是足足有二十道不同的海鮮料理，
還不是那種濫竽充數的食材，
而是像海膽，生松葉蟹腳，鱈魚白子，厚岸生蠔，大干貝，
大間黑鮪魚中腹，小白蝦，薩摩鰤，信州鱒...等等不錯的食材。
信樂鮨的座位數不多，裏頭也只有兩個師傅跟一個外場，
但是給人的感覺卻還滿不錯的，服務上也有一定的水準。
另外，原本從別的師傅口中得知，
板前長是之前龍鮨处日本料理的板前長，
不過，當天去的時候，
獲得的消息是龍鮨处的板前長早就已經離職，
現在信樂鮨的板前長是從台北新請下來的，
並不是說台北來的就一定怎麼樣或是不怎麼樣，
而只是說出當天壽司羊聽到的事情而已。
不確定之後信樂鮨會不會漲價或是縮水，
但是如果純粹就當天所吃到的食材來看，
信樂鮨的這套1500元的無菜單料理，
可以說是與七撰割烹的商業午餐並列台南CP值最高的日本料理了。
店名：信樂 鮨
地址：臺南市中華東路三段336巷43弄24號
電話：06 289 0178
營業時間：12：00～14：00 / 17：00～22：00（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353374558
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你看過一份2500元還只能外帶的 #散壽司嗎？
休息了一個多禮拜的台北米其林一星餐廳 #鮨野村のむら，今天第一天外賣便當，第一貴的是3000元的海鮮丼，第二貴的就是影片中的海鮮散壽司。
另一盒是野村主廚的太卷，正常一卷600元，加了蝦是800元，但我們吃的是主廚特製的奢華版，大家來猜猜是多少錢？
（吃完了才知道確實價格，比我和保師傅猜的要高很多，天啊！我已經好久好久沒吃日本料理了，對行情完全狀況外）
今天一大早陪保師傅去欣光食品技轉老菜，沒錯，這是2022年冷凍年菜的計劃，受到新冠影響，技轉時程略為延後。據了解，這陣子電商通路大好，餐廳通路大壞，東牆補不了西牆，食品界唉唉叫！
才看到有人提出高端餐飲該如何因應新冠衝擊，今天又看到君品，亞都等飯店暫停住房或餐飲服務，即使是杯水車薪，也希望拉一把台灣餐飲，不論是高價或庶民美食。
#吃美食也要長知識
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壽司軌道一直跑很療癒！一小時的壽司郎壽司軌道，看看有什麼好吃的！
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#鮨天本 #現做鯖魚押壽司 #在眼前壓製成型 #第一次看到 #有一種手搖珍珠奶茶的fu #台北米其林指南二星餐廳 #晚間套餐5000元 #我吃了超過20道 #高級壽司店有居酒屋的輕鬆感 #天本師傅只接熟客 #你肯定訂不到位
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